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The means justifies the ends

脂身は正義 [ロース肉でローストポーク]

ロース肉のローストポークUSMEF のキャンペーンで、USポークのロース肉750gのかたまりをいただいちゃいました。

ありがたいことです。

そんなわけで、先日の豚ヒレ肉のローストポークに続いて、こんどはロース肉でローストポークをこしらえてみましたよ。

で、さっそく食べてみましたけど……

うんまい!

ヒレ肉のとは、またぜんぜん別のうまさ。ヒレは、しっとり柔らかくて、歯が自然に沈んでいくような食感と、あっさりしていくらでも食べられる上品な味だったけれど、ロースは、同じく柔らかいのだけれど、しっかり豚肉の歯ごたえ、噛むと脂身の甘みがジュッと出てくる、肉好きにはたまらない味。

これも、おすすめ。安いUSポークを、たっぷり召し上がれ。

作り方は、ヒレの時と同じ。

肉の塊を常温に戻しつつ、ジップロックの中でリンゴジュースに数時間漬けて…

肉をジップロックでジュースに漬ける

取り出した肉の汁気をペーパータオルで拭き取ってから、ニンニクを全面にすりつけ、たっぷり塩と胡椒をすりつけて、ついでにニンニクのスライスやローズマリーなどをまぶす。

塩と胡椒をまぶす

あとは、水を張ったオーブン皿の上に網を置いて、120度に予熱し、そこに肉を置いて50〜60分。

できあがったら、すぐに肉をオーブンから出して、アルミホイルで包んで30分ぐらい放置。

肉汁が落ち着いたところで取り出して、スライスして召し上がれ。

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