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食べる:2009年 11月の記事

讃岐のうどんはやっぱりうまい [手打十段 うどんバカ一代] 樋口 理

釜バターうどん
卵とバターと粗挽き黒胡椒で日本のカルボナーラだ高松にある「手打十段 うどんバカ一代」というセルフサービスのうどん屋さんがお気に入りです。 そんなにいろんなうどん屋さんに行ったことがあるわけじゃ... つづき……

いただきます [きのこづくし] 樋口 理

なめこと椎茸
朝、ジョギングから帰ってきたら山形・大井沢の柳沼さんからの荷物が届きました。 箱いっぱいの立派ななめこと、大人の拳ぐらいある椎茸。 それから、直径20センチぐらいのご祝儀用どら焼きみたいな巨大き... つづき……

煎りぬか or 生ぬか? [新鮮なぬかの入手法] 樋口 理

友人が「ぬか漬けを始めたいからぬか床を分けて欲しい」と言うので、ぬか床の作り方のメモを書いているところです。いろいろ気がついたことがあったので自分用+友人用メモ。 その1、ぬかの入手について。 つづき……