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去年の年末にご紹介した
吟味堂さんのウニの貝焼きの記事へのコメントで
柳沼さんが教えてくれた、焼きウニを2倍に増量するレシピを試してみました。
ウニと言えば生か瓶詰めの粒ウニだと思って育ってきたので、ウニを焼いて食べるということ自体が私にとっては新鮮な味覚。意外なことにとても旨いので驚いたわけですが、このレシピはその旨さをさらに増強したうえに、量も倍にしてくれるというすごいワザ。
作り方は簡単。誰でもできます。
- うにの貝焼きを解凍する
- ほぐしたウニと、卵黄2個と、味噌大さじ2杯ぐらいと、日本酒適量を小鍋に入れて溶く
- 小鍋をへらでこねながらとろ火にかける
- 煮詰まって固くならないうちに火からおろして、あら熱を取りながらこね続ける
いやー。旨いですよ、ほんとに。ごはんが足りない。太って死んじゃう。
やぎぬまさんのコメント:
このウニ味噌は、妻の実家(福島県いわき市)辺りではごくごくありふれた家庭料理でしたが、今では焼きウニ1個が2,000円も3,000円もするので、庶民の口からは遠ざかってしまったようです。
それにしても、いくらチリ産とは言え、1個600円とは破格の値段ですね。
注文しちゃおう。