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食べる:2008年 01月の記事

いただきもの [スモークサーモン、ベーコン、開新堂のクッキー] 樋口 理

スモークサーモン
雪深い山形の大井沢から、柳沼さん手作りのスモークサーモンとベーコンが届きました。 北海道・標津のカラフトマスを、フェンネル、ジュニパーベリー、ローリエなどなどが入った特製ソミュール液に漬けて2日、... つづき……

かに くじら ふぐ [麻布十番・うずら] 樋口 理

うずら
麻布十番というところは、本当に奥が深くて、掘れば掘るほどどんどん不思議なお店が出てくる感じ。これは先日行った「うずら」というお店。 裏通りの間口二間の小さな店に「かに くじら ふぐ」とだけ書いたバ... つづき……