しっとり、ふわやわ [Costcoの激安豚ヒレブロックで作るローストポーク]

Costco（コストコ、じゃなくてコスコと読んだ方がアメリカでは通じやすいですよ）で売っている激安の豚ヒレのブロック肉にハマっております。安くて柔らかくておいしい。真空パックの中にチルドにしたヒレのブロック2本入って、だいたい1キログラム、千円ぐらい。

ちまちま細切れにするよりは、大きな塊のまま調理するのに向いています。特にオススメのレシピは、簡単ローストポーク。
ほんとうに簡単にできて、いくらでもぺろっと食べられちゃうおいしさ。そして、そっと噛むと、歯が自然に肉の中に沈んでいくようなしっとりとした柔らかさが特徴。

Andy さんに先を越されてしまったのですが、作り方をご紹介します。ほんと、簡単ですよ。

肉をリンゴジュースかパイナップルジュースに漬けます。肉の塊をジップロックに入れて、ジュースを少し入れ、ジップロックごと水の中に沈めて空気を追い出して真空パックの要領でふたをしたら、1〜2時間室温で放置。

肉を取り出し、汁気をキッチンペーパーで拭いてから、ニンニクの切り口を全面にすりつけて香りをつけ、肉ひとかたまり（500グラムぐらい）につき小さじ2〜3杯の塩を全面にすりこみ、胡椒をふります。

お好みで、ニンニクのスライスとか、ローズマリーの葉っぱもすりつけます。ローズマリーは雑草のようによく育つので、鉢に植えておくと吉。

オーブンを120度に予熱。オーブンの天板に水をたっぷり張って、その上に金網を置いて、金網の上に肉をのせたら、120度のまま50分ぐらい加熱します。
肉をやけどさせないようにしっとり仕上げるイメージ。
オーブンのクセによって加熱時間は調整を。電気オーブンはちょっとだけ長めのほうがいいかもしれない。スチームオーブンなら水を張らなくてもいいと思います。

途中、半分ぐらい経過したところで、肉をひっくり返してもよい。

焼き上がったらすぐにオーブンから出して……

アルミホイルでしっかりぴっちり包んで30分以上放置。すぐに切ると「肉汁だばあ」になるので、まあ落ち着け。

落ち着いたらアルミホイルから出して、ニンニクやローズマリーなどを取ってから、8ミリぐらいにスライスしてサーブ。
中はピンクですが、ちゃんと火は通っていますので、ご安心を。

味付けはあらびき胡椒とか、マヨネーズとか、醤油とか、マスタードとか、お好みで。

食べきれないときはスライスせずに塊のまま保存してください。冷えても柔らかさは変わらず、おいしく食べられます。長く保存するときは塊のまま小分けして冷凍しておいて、都度自然解凍してからスライス。

安旨ローストポーク、たんと召し上がれ。