去年の年末にご紹介した吟味堂さんのウニの貝焼きの記事へのコメントで柳沼さんが教えてくれた、焼きウニを2倍に増量するレシピを試してみました。
ウニと言えば生か瓶詰めの粒ウニだと思って育ってきたので、ウニを焼いて食べるということ自体が私にとっては新鮮な味覚。意外なことにとても旨いので驚いたわけですが、このレシピはその旨さをさらに増強したうえに、量も倍にしてくれるというすごいワザ。
作り方は簡単。誰でもできます。
- うにの貝焼きを解凍する
- ほぐしたウニと、卵黄2個と、味噌大さじ2杯ぐらいと、日本酒適量を小鍋に入れて溶く
- 小鍋をへらでこねながらとろ火にかける
- 煮詰まって固くならないうちに火からおろして、あら熱を取りながらこね続ける
いやー。旨いですよ、ほんとに。ごはんが足りない。太って死んじゃう。
A級グルメの樋口さんにも気に入っていただけたようで、嬉しい限りです。
このウニ味噌は、妻の実家（福島県いわき市）辺りではごくごくありふれた家庭料理でしたが、今では焼きウニ１個が２，０００円も３，０００円もするので、庶民の口からは遠ざかってしまったようです。
それにしても、いくらチリ産とは言え、１個６００円とは破格の値段ですね。
注文しちゃおう。
すてきなレシピを教えて頂いてありがとうございました。
いろんな味噌で試してみています。今のところ仙台味噌と九州の麦味噌を混ぜたぐらいの甘みが気に入っていますが、
> A級グルメの樋口さん
いえいえ。所詮（人として）Ｂ級のグルマンでござんす（笑