夏っぽい漬け物、スイカの皮のぬか漬け。
食べ終わったスイカの皮の白いところだけを一晩ぐらいぬか漬けにします。皮の外側の固い部分は歯ごたえが悪いので厚めにむきます。内側の赤い部分を少しだけ残すと彩りがよく涼しげです。

この時期、ぬか床は冷蔵庫の野菜室に入れます。こうしておくと、多少手入れをさぼっても、酸っぱくなったりセメダイン臭くなったり（酢酸エチル？）というトラブルがありません。ただし、漬け物がつかるまでに普通の倍ぐらい時間がかかってしまうというトレードオフあり。

今日の一冊：極上ぬか漬けお手のもの―遊び尽くし

今日も今日とてラーメンの話。ジャパン・スタートアップスがある溜池山王での昼食でよく行くラーメン屋さん、萬珍軒。
ラーメン屋さんと言っても、

• 店主入魂のこだわり無化調スープ
• あざやかな麺の湯切りアクション
• 客に無駄話を許さないような張りつめた店内の空気
• 腕組みをして仁王立ちで客を睨みつけるオーナー

といったようなものを期待するラーメンおたくさんには、きっと死ぬまで縁がないタイプの店（だいたい、なんだってラーメン屋のおやじに気を遣いながらラーメン食わなきゃならんのだ？）。普通の街の中華料理屋さんというか中華食堂です。
が、しかし。この普通のラーメン屋さんが、昼時ともなると近隣のサラリーマンとOLでごった返して行列が絶えることがないという人気店なのですね。

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