福岡の麺類と言えばとんこつのラーメンが有名です。うまいかどうかはともかく、最近では東京でも長浜（風）ラーメンの店を見つけるのに苦労することはなくなりました。
ラーメンの影であまり目立ちませんが、博多のうどんも特徴があります。讃岐うどんと違って、腰の強くないやわらかい（この場合「やわい」というのが適切かもしれません）麺と、透き通った昆布だしの組み合わせなのですが、何よりも変わっている（と言われる）のは種物の種、つまりトッピングです。

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