イタリアのお土産に面白いものをいただきました。一見、小鳥のえさにも見える、穀物の乾物が混ざって入った袋で、ZUPPA DI ORZOと書いてあります。“大麦のスープ”らしいです。
袋にはイタリア語とスペイン語しか書いてないので、Altavista Babel Fishやfreetranslation.comの助けを借りて解読したところ、中身はorzo perlato（大麦）が63%、lenticchie verdi（緑のレンズ豆）、soia verde（緑の大豆、って、乾し枝豆？）、lenticchie rosse decorticate（赤レンズ豆）で、これだけを煮てスープにするもののようです。
早速、袋に書いてある作り方を読みながら、ひとつかみ分ほどスープにしてみました。
作り方はいたって簡単です。

• 麦と豆を洗う
• 麦と豆400グラムに対して3リットルの水（麦と豆ひとつかみなら、水はカップ2杯ぐらい）と、塩を少し（水がカップ2杯のときは、ほんとにひとつまみで十分）を圧力鍋に入れ、火にかける
• 圧力鍋に圧力がかかったら弱火にして25分ぐらい加熱（スローフードですね）

これでできあがりで、あとは調味料で味を調えるだけなのですが、その味付けを説明している最後の一文に、調味料の名前らしい、よくわからない単語が出てきました。
“Condite con olio, salsa di soia o gomasio.”
olioやsalsa di soia、またはgomasioで味を調えろ、と。

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